pizzapack



چگونه پیتزا درست کنیم؟- اصول مراحل ساخت پیتزا

در طول تاریخ تمدن بشری ، وعده های غذایی نان پهن یا گرد خمیر با انواع مختلف مواد روغنی معمول بوده و بطور مداوم مورد استفاده قرار می گرفته است.مردم یونان باستان ، ایران و روم قرن ها از این نوع رزق و روزی استفاده می کردند ، تا اینکه غذایی که امروز به آن پیتزا می گوییم خانه خود را در منطقه ناپل در ایتالیا پیدا کرد.در دوره قرون وسطی ، آشپزهای آن شهر موفق به بهبود روند ایجاد پیتزا ، افزودن مواد جدید و مواد افزودنی جدید با هدف ایجاد بهترین غذای ممکن شدند.پس از ورود گوجه فرنگی از دنیای جدید ، مهمترین ماده موجود بود و پیتزا به آرامی در سراسر جهان پخش شد.

برای تهیه پیتزا ، ابتدا باید تعریف رسمی آن را دوباره مرور کنیم: "پیتزا یک پای باز و گرد است که با خمیر مخمر درست می شود و روی آن را با سس گوجه فرنگی ، پنیر و انواع مواد دیگر به عنوان مواد افزودنی قرار می دهیم".

مرحله اول - تهیه دوغ پیتزا

مرحله و مهمترین مرحله در تهیه پیتزا ایجاد خمیر از طریق مخلوط کردن آرد با آب و یا مایع دیگر (به عنوان مثال شیر) و مخمر است.بعد از مخلوط شدن کامل مواد ، خمیر را باید در ظرفی که با مقدار کمی روغن زیتون پوشانده شده قرار دهید و بگذارید تا رشد کند (مخمر اکسیژن نشاسته را در آرد استخراج می کند و دی اکسید کربن تولید می کند که باعث بالا آمدن آرد می شود) .بعد از حدود 1 تا 1 و نیم ساعت قرار گرفتن در یک محیط گرم ، اندازه خمیر دو برابر می شود (اگر به محیط گرم دسترسی ندارید ، فر را تا 150 درجه گرم کنید ، بگذارید تا خنک شود کمی گرم کنید و داخل آن خمیر قرار دهید.

مرحله دوم - تهیه پیتزا

در حالی که خمیر در حال رشد است می توانید مواد اولیه را آماده کنید و حداقل 30 تا یک ساعت فر را با دمای 450 درجه فارنهایت گرم کنید.وقتی خمیر آماده شد ، آن را روی سطحی که کمی آرد پاشی شده قرار دهید.با دستان خود پیتزا را به شکل بیضی کشیده و صاف کنید تا ضخامت آن 1/2 اینچ باشد.رایج ترین قطر پیتزا 10 تا 12 اینچ است.در انتها از کف دست خود برای ایجاد لب در لبه خمیر استفاده کنید ، که تمام مواد و سس های پیتزا را در خود نگه می دارد.

مرحله سوم - سس و مواد افزودنی را استفاده کنید

با تهیه خمیر ، اکنون می توانید سس و مواد افزودنی را اضافه کنید.در طول قرن ها ، انواع مختلفی از سس گوجه فرنگی در میان پیتزا خواران محبوب شد.بعد از سس (که رطوبت پیتزا را برای فرآیند پخت به شما می دهد) می توانید پنیر و هر روکش دیگری که می خواهید اضافه کنید.طیف گسترده ای از این مواد اضافی می تواند تعداد بی شماری از پیتزا ها را ایجاد کند - از رژیم های کم کالری ، ادویه جات ، گیاهخواری ، شیرین ، تا ارواح واقعی با هزاران کالری.

مرحله چهارم - پخت

پس از پایان کار با مواد روکش ، پیتزا برای پخت آماده است.مقدار معمول پخت در اجاق که از قبل گرم شده اید بین 10 تا 15 دقیقه طول می کشد.می دانید که پیتزا وقتی قهوه ای قهوه ای و پنیر طلایی شود آماده است.


یکی از خوراکی های دوست داشتنی فست فودی هاسیب زمینی سرخ کرده ترد و خوشمزهاون هست که واقعا آدمو مجبور می کنه آب دهنشو قورت بده. چقدر خوب میشد می تونستیم در خانه سیب زمینی سرخ کرده عین مال فست فودی ها اما با روغن سالم و در تمیزترین حالت درست کنیم و البته به صرفه تر؛ این پست با دو روش متفاوت بهتون یاد میده که چطور خودتون می تونیدسیب زمینی سرخ کرده فست فودیدرست کنید.

دستور اول تهیه سیب زمینی سرخ کرده ترد فست فودی

مواد لازم

  • سیب زمینی
  • روغن سرخ کردنی
  • نمک

آماده کردن خلال سیب زمینی

۱- سیب زمینی ها را بعد از شستن نازک پوست بگیرید و سعی کنید به تیکه های یکسان برش بزنید. فقط چون می خواهید سیب زمینی سرخ کرده فست فودی درست کنید؛ باید برش های که میزنید بلند و درشت به اندازه عرض بند انگشت اشاره تون باشد.

۲- یک دور خلال سیب ها را با آب سرد، آب بکشید و اگر وقت دارید برای اینکه خوشمزه تر شوند، آنها را داخل ظرف بریزید و روی آنها را آب بریزید به حدی که آب روی همه ی خلال ها را بگیرد. نمک (مثلاً برای ۲ عدد سیب زمینی متوسط حدود یک قاشق مربا خوری پر) به آنها اضافه کنید. و حدود نیم ساعت در یخچال بماند.

اینکار برای این است کهسیب زمینی ها در هنگام سرخ کردن بهم نچسبند؛ اما اگر وقت ندارید، حداقل یکی دوبار سیب ها را خوب با آب سرد بکشید؛ تا نشاسته ی روی آنها که موجب بهم چسیبدن خلال ها می شود با آب کشیدن برود.

۳- بعد خلال ها را بگذارید تا خشک شوند. اینکار باعث می شود کم تر روغن مصرف کنند و همچنین بهم نچسبند. اگر وقت ندارید با حوله نخی تمیز یا دستمال سفره کاغذی آنها را خشک کنید تا آب نداشته باشند.

حتما بخوانید:طرز تهیه کوکوی سیب زمینی کم روغن و خوشمزه

سرخ کردن خلال ها و تهیه سیب زمینی سرخ کرده فست فودی

۱- اگر می خواهید سیب زمینی سرخ کرده مانند فست فودها شود باید آب بگذارید جوش بیاید و بعد خلال سیب ها را داخل آب در حال جوش بریزید؛ تا حدود ۴ الی ۵ دقیقه بجوشند و نیم پز شوند. اینکار باعثترد شدن سیب زمینی سرخ کردهمی شود. اما اگر می خواهید خشک و برشته شوند و مثل سیب زمینی داخل خورشت،دیگر نیاز به نیم پز کردن آن ها نیست.

۲- روغن به مقدار مورد نیاز داخل تابه بریزید. سعی کنید از تابه های نچسب استفاده کنید، تا هم روغن کم تر مصرف شود هم سیب ها به ته تابه نچسبند و خرد نشوند. اجازه دهید روغن خوب داغ شود به حدی که وقتی یک تیکه سیب داخل آن می اندازید صدای جزجز روغن بلند شود. می توانید یک عدد خلال داخل روغن بیندازید؛

تا وقتی که شروع به جوشیدن روغن کرد، متوجه شوید که زمان مناسب ریختن سیب ها رسیده است.

در مورد میزان روغن اگر برایتان مشکلی ندارد در حدی بریزید که روی سیب را بگیرید در این صورت از تابه کوچک استفاده کنید که روغن کمی ببرد. اگر می خواهید روغن کم هم استفاده کنید مشکلی ندارد روغن در حدی باشد که می خواهید عادی سیب زمینی را سرخ کنید. در این حالت سیب زمینی ها کمی اطرافشان قهوه ای رنگ می شود و اون رنگ یکدست مانند وقتی که در روغن زیاد سرخ می شوند را ندارند.

نکته:اگر روغن کم می ریزیدتابه ای که انتخاب می کنید، باید به حدی باشد که خلال سیب های روی هم قرار نگیرند و همه در ته آن جا شوند. وگرنه دو یا سه مرتبه سیب ها را سرخ کنید تا همه بخوبی و یکنواخت سرخ شوند.

۳- وقتی سیب ها داخل ماهیتابه ریختید و آنها را پهن کردید؛ تا وقتی زیر سیب ها تغییر رنگ نداده و رنگ آن زردتر نشده، یعنی کمی سرخ نشده اند، آنها را بهم نزنید تا سیب ها تیکه تیکه نشوند. چون سیب ها را پختید خیلی باید مواظب باشید وآرام و کمبهم بزنید تا خرد نشوند. بخصوص اگر روغن کم تر ریختید.

می توان یک الی دو ساعت سیب زمینی های پخته را در فریزر قرار دهید تا یخ بزند و موقع سرخ کردن خرد نشود. اما من اینکار رو نمی کنم فقط موقع سرخ کردنشون حواسم هست آرام و کم بهم بزنم تا خرد نشوند.

۴- بعد از اینکه سیب های شما خوب سرخ شد؛ آنها را داخل آبکش بریزید تا روغن اضافی آنها گرفته شود. اگر می خواهید بیشتر روغن آنها گرفته شود، آنها را روی دستمال سفره کاغذی یا کاغذ روغنی پهن کنید.

دستور دوم برای درست کردن سیب زمینی سرخ کرده فست فودی

مواد لازم:

  • سیب زمینی بزرگ ۳ عدد
  • روغن
  • یک ظرف آب سرد
  • یک ظرف آب در حال جوش
  • بیکینگ پودر ۳/۴ قاشق چای خوری

مراحل تهیه سیب زمینی سرخ کرده ترد فست فودی

۱- سیب زمینی هایی را برای خلال کردن انتخاب کنید که یک اندازه باشند تا خلال های یک اندازه داشته باشید. به اینصورت هم قشنگ تر می شود، هم همه باهم به یک اندازه سرخ می شوند. آنها را به یک اندازه، برش های درشت و بلند بزنید.

کلفتی هر خلال تقریباً به اندازه عرض بند انگشت اشاره باشد.

۲- خلال های برش زده را ۵ دقیقه در آب سرد قرار دهید تا نشاسته آنها گرفته شود و بهتر چیپسی شوند.

۳- در یک ظرف سه چهارم قاشق چای خوری بیکینگ پودر و آب در حال جوشیدن بریزید و سیب زمینی ها را برای ۱۰ دقیقه در آن قرار دهید. تا بافت سیب نرم و آماده برای چیپس شدن شود.

۴- بعد از ۱۰ دقیقه سیب ها را از آبکش کنید و آنها را خوب خشک کنید تا وقتی داخل روغن می اندازید روغن به بیرون نپاشد.

توجه:اگر مهمان دارید سیب ها تا این مرحله آماده کنید. آنها را از آب بگیرید و بگذارید در یخچال، بعد آنها را سرخ کنید تا داغ و تازه باشند.

۵- در یک قابلمه در حدی که روغن روی سیب ها را بگیرد، روغن بریزید. صبر کنید که روغن داغ شود.

با یک خلال س

یب زمینی تست کنید، اگر آن را داخل روغن انداختید اطراف آن شروع به جوشیدن کرد، یعنی روغن آماده شده.

بقیه سیب ها را با احتیاط داخل روغن بریزید و صبر کنید تا ترد و چیپسی شوند.

وقتی سیب زمینی سرخ شود سبک شده و روی روغن قرار می گیرد. با کف گیر آنها را بگیرید و روی دستمال سفره کاغذی یا کاغذ روغنی قرار دهید تا روغن اضافه آنها گرفته شود.

۶- در آخر به سیب زمینی سرخ کرده فست فودی خودتون نمک و ادویه ای که دوست دارید، بزنید و با سس میل کنید.

توجه:در ابتدا به سیب زمینی نمک نزنید تا تردتر شود. نمک را در آخر اضافه کنید. همچنین به اندازه قابلمه داخل آن خلال سیب زمینی بریزید تا سیب زمینی ها کاملاً و یکدست سرخ شوند.

حتما بخوانید: جعبه سیب زمینی ایرانیان پک

ادویه سیب زمینی سرخ کرده :

بیشتر بستگی به ذائقه شما دارد. اما معمولاً کمی نمک، کمی پودر سیر و کمی آویشن، بعد از اینکه سیب ها کاملاً سرخ شدن و روی دستمال گذاشتید که روغن آنها برود روی سیب ها بریزید. و با سس کچاپ سیب زمینی سرخ کرده فست فودی ترد خودتون رو میل کنید.

دیگر سبزیجاتی که برای سیب زمینی سرخ کرده می توانید استفاده کنید: پونه، رزماری، نعنا خشک، ریحان خشک است. که بصورت پودر در آخر که از روی حرارت سیب ها را برداشت روی خلال ها بریزید.

دو نکته :

۱- اگر مقدار زیاد سیب زمینی خلال کردید؛ برای اینکه تا ۴ الی ۵ روز آنها را سالم نگه دارید، آنها را داخل ظرف گود ریخته روی آنها آب بریزد و کمیسرکهبا توجه به مقدار سیب زمینی ها، به آنها اضافه کنید و بگذارید داخل یخچال.

۲- در هنگام پوست کندن سیب زمینی حتما قسمت های سبز سیب را بگیرید. در پستی جداگانه بطور کامل نوشتمچرا خوردن قسمت های سبز شده سیب زمینی ضرر دارد؟که توصیه می کنم آن را بخوانید.

تجربه من:

من از هر دو روش برای درست کردن سیب زمینی سرخ کرده استفاده کردم. هر دو روش ها خوب بودن. روش دوم چون سیب ها را نمی پزیم قشنگ تر میشه و اصلاً خورد نمیشه. روش اول روغن کم تری برای سرخ کردن آنها لازمه.

من روش دوم رو بیشتر دوست داشتم. اما هر دو روش خیلی کم روغن میکشه و خوب میشه.

اینم تصویر سیب زمینی سرخ کرده فست فودی که من با روش دوم درست کردم. عالی شد. سس کنارش هم خونگیه که خیلی راحت و سریع می تونید خودتون درست کنید و عالی می شود.دستور تهیه سس گوجه با رب و گوجه فرنگیرو حتما بخونید.

لطفاً در مورد راهکارهای خوشمزه تر و ترد شدن و همچنین ادویه هایی که برای سیب زمینی سرخ کرده فست فودی بکار می برید، برامون بنویسید و البته خوشحال می شویم نظرتون رو در مورد این دو روش برامون بنویسید.


آخرین ارسال ها

آخرین جستجو ها

technologic مهربانستان سامانه های اطلاعاتی فناوری تدبیرگران آهار ارزان فایل یک مشت نامه دانلود کده مطالب اینترنتی مجله دلتا مطالب اینترنتی mahtbvectorq